从工程师到麻辣烫店老板,我的餐饮转行记录。

楼主:Leon_食年 时间:2018-07-18 17:04:41 点击:327613 回复:1181
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  各位天涯网友好!

  此贴为记录这几年来从化学工艺工程师到麻辣烫店老板的餐饮转行过程。也将记录我们从餐饮小白一路摸爬滚打实现我们餐饮创业梦的过程,并且会持续更新。与此同时,希望通过我们的努力帮助更多像我们一样的年轻人,让他们少走一些弯路,既能兼顾生活又能有自己的小事业。

  创业三年,目前经营两家麻辣烫店铺,第三家在选址。对餐饮有兴趣的朋友或者目前正在从事餐饮行业的朋友可以相互交流讨论开店的一些注意事项。

  如果此贴对您有帮助,还请支持一下。如果您觉着没什么用处也大可一笑置之。

  后面会陆续从以下几个方面来阐述开一家店的流程。

  1、技术引进(加盟or自己掌握技术、产品的标准化)。

  2、相关手续的办理。

  3、门店选址注意事项。

  4、装修注意事项、厨房的合理化空间利用。

  5、设备的引进和布局。

  6、营销策略的选取(线上+线下)。

  7、外卖的营销策略。

  8、员工招聘和管理。



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楼主Leon_食年 时间:2018-07-18 17:18:23
  本人2012年毕业于南京一所还不错的大学,专也是化学工程与工艺,毕业后任职于苏州一家大型外资化工企业,主要以化工原材料的生产和销售为主。在工艺工程师一职一干就是三年。刚进公司的时候底薪是四千八,年终2.5-3w不等,每年有调薪,每周都有加班时间,加班每小时是平时工资的两倍,第一年的时候已经可以拿到平均月薪8.5K,第三年升工程师2级,每月有提薪一千,在加上每年的8%左右的调薪,当时辞职已经可以拿到14-15 W。
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-18 17:25:40
  苏州的房价当时还没有像现在这么高的吓人,当时确实有在考虑要不要在苏州买房,自己三年也攒了有十几万,父母在帮衬着一起凑一个首付,公积金贷款,一个月还贷基本无压力,对于一个从苏北农村走出来的人来说,就算是可以在苏州扎根了。后来因为女友的工作问题,阴差阳错的错过了最好的买房时机,16年在想入手的时候就只能望洋兴叹了,和女友异地三年,家里又催着结婚,就顿感压力倍增了。



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楼主Leon_食年 时间:2018-07-18 17:25:55
  再谈到工作,一般人可能会觉着公司待遇怎么好,即使房价涨起来了,咬咬牙,付个首付,只要在苏州能有个房子,安顿下来,一切都会慢慢的走上正轨。是的,我当时也是这么想的,女朋友从镇江辞职到苏州也不是找不到工作,只是可能会比之前的就业前景稍微逊色一点而已罢了。
楼主Leon_食年 时间:2018-07-18 17:26:42
  女友毕业后就在那家三甲医院任职,康复科室是刚刚建立的,因为她工作认真负责,科室的建设基本上有他一半的功劳,因为科室主任都是从别的科室调过来的临时的,医院没有懂康复而且有资历的主任人选,两年期间换了两个主任,科室走上正轨之后女友也如愿升了治疗师长,在可以预见的未来五年内,只要加把劲把治疗师中级资格证考下来升主任的可能性是非常大的,当时离职和我一起下来创业的时候院长百般挽留,甚至让我从苏州辞职去镇江工作,承诺会动用医院的关系帮我在本地的化工单位谋一份好的职位,也承诺来年给女友留一个编制名额,加薪等。
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-18 17:27:11
  可是你我都应该心里清楚,工作永远是改变不了生活质量,如果可以改变的话也只能是某一阶段的量的改变,永远是不可能有质的变化。
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-18 17:39:28
  我们都是独生子女,踩着九零后的尾巴,却着实没有享受到九零后的生活。上了大学之后我基本上就开始经济独立了。
  父母目前五十多岁左右身体都还很健康,可是有一个问题没法回避,父母都是农民,几年之后双方父母上了年纪,身体肯定会有这样那样的毛病,没有医保也没有退休金,父母年迈之后我们需要承担起抚养四个老人的重担,结婚有孩子之后还要养孩子,可以很明了的预见那时的生活担子肯定会很重。
  • yoyoaini2005: 举报  2018-07-24 10:11:57  评论

    有同感,农村出来的,都不容易。父母供上大学完成基本花光了积蓄,后面是一个人要照顾全家,还要买房等等。网上专家说的是,孩子买房有六个红包,可以农村出来的靠谁啊,哪里有什么红包,父母健健康康就是儿女的最大红包了。努力吧,生活还要继续,善待家人,尽自己的努力为家撑起一片天!
  • 知足常乐GT: 举报  2018-07-25 11:01:56  评论

    评论 yoyoaini2005:说那种话的专家的,我简直想把他嘴扇烂!
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-18 17:45:15

  我们想在父母有生之年可以有能力让他们去看看外面的世界,想让节省了一辈子的爸爸妈妈可以不会为了一点小钱左右思量,想让他们可以真正拥有舒畅的心情来面对未来的每一天;想让未来的宝宝可以拥有更好的教育资源,拥有更为广阔的视野,拥有一个健康美好的成长环境。
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-18 17:45:44
  而我们自己也想在四十岁之前争取财富自由,转作投资和理财,以钱生钱,而不是靠我们的脑力和体力来赚钱养家;我们也想在未来的一段时间可以去到处去世界各地看看走走,去了解不同的异域风情,去拓宽自己的人生宽度。


楼主Leon_食年 时间:2018-07-18 19:11:20
  当时选择辞职的时候家里人也感到不可思议,读了那么多年的书,好不容易找到了一个稳定而且收入可观的工作现在却要辞职不干,做什么餐饮,他们觉着餐饮都是一些没有文化的人被生活所迫是在是没办法了才去做的谋生手段。他们认为我们是自己找罪受,在他们的世界观里,觉着一份稳定的收入是最重要的,有医保、有公积金,而且又体面。每个月固定时间拿工资,在他们年轻的时候这简直是不可想象的而且求之不得的。

  当我和他们说我们要做麻辣烫的时候,他们甚至都不知道麻辣烫是什么东西,他们觉着谁会吃那些东西!

  没有办法,只能苦口婆心的跟他们解释,一遍又一遍的解释。还托亲戚朋友做父母的工作。最终四位老人被我们说服了,至少让他们宽心了一些。

  而现在丈母娘和我妈妈都从老家的厂里辞职了,在我们的店里帮忙,相对而言比以前要轻松了太多了,而且时间上也宽松了很多。在也不提之前我们辞职的事情了。可见一个人的观念的改变真的会可能带来生活上本质的变化。
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作者:古镇凉皮 时间:2018-07-19 09:09:31
  有魄力
作者:王凯1860爱你 时间:2018-07-19 10:25:57
  我也在麻辣烫创业中,一起进步吧!
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:16:09
  @古镇凉皮 2018-07-19 09:09:31
  有魄力
  -----------------------------
  谢谢支持!
楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:19:17
  说道为什么会选择麻辣烫作为我们的创业项目,这其中也有一些机缘巧合,归纳起来我想主要有以下一些原因吧!

  1、两个人都喜欢吃和旅行,都有着有朝一日开一家自己的小店的想法;

  2、女友特别喜欢吃麻辣烫,以前在大学的时候基本上每此去他们学校找她的时候她都会让我陪着她去吃麻辣烫,一来二去我也爱上了麻辣烫。
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:20:58
  3. 麻辣烫门槛低,不需要厨师 ,平时日常就是理菜、洗菜、烫菜、一个五十至六十平的小店基本上配置三个员工就够了,不忙的话两个人也就足够了,对于餐饮小白而言是个不错的选择了。
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:22:32
  4. 麻辣烫作为小吃品类里的常胜将军,受众广,有较为广阔的消费群体,而且近些年,由于某著名东北骨汤麻辣烫店铺的大肆扩张,很大程度上改观了人们对麻辣烫街边脏乱差的印象,让麻辣烫以崭新的面貌回到大众消费的餐桌上。
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:24:27
  晒一下我们当下口味稳定之后的麻辣烫品相。

  
  • helloyola: 举报  2018-07-23 20:04:35  评论

    杨国福麻辣烫啊?
  • 天呐泥真高: 举报  2018-07-23 21:58:24  评论

    一看这碗就知道是杨国福,现在全国各地开了好多家,很喜欢吃
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:27:59
  丰富的菜品选择!

  
楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:28:39

  
楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:39:46
  关于麻辣烫技术的引进。

  在这里首先会给想做餐饮的朋友简单分析一下加盟和自营的区别以及优劣。

  说道麻辣烫店,首先面临的瓶颈就是技术的引进。是选择加盟还是自己想办法学习技术,或者直接在网上买现成的底料,我们综合考虑了以上三种方式:





楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:41:02

  
楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:42:38
  对比以上三种产品的引入方式,各有优劣,如果想做自己的店的话个人建议还是选择第一和第三种,因为加盟品牌的话加盟商是不会同意你个性化处理的,而其余的两种其实多少是要看一点缘分了,能后遇到合适的靠谱的师傅和底料是关键。

  关于加盟其实真心不建议,以东北某著名骨汤麻辣烫为例:


  

楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:46:30

  1 费用高:现在一个60平米的店,不算房租和转让费,20万打底,算上了那还不得30万以上啊,而且还只是乡镇,如果是城市的话可想而知贵到什么程度。这还是小吃店么;大家可以看一下某福的官网客服给出的报价。大家注意加盟费是每年一交的。这个我就呵呵了!
楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:47:15

  2 各种剥削:装修、设备、底料、主食、干货很多都得从总部采购,就连相同牌子的冷冻品在同一个供应商采购都要比别人贵,管理费每年乖乖上交还得巴结好区域经理,憋屈不;

  六十平的设备费用要7万,事实证明后来我们自己做其实所有的设备加起来也就三万至四万之间。装修费同等规格最起码要多收了三到四成的费用。
楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:49:54
  3 管制严:一不小心被总部发现外购或者哪个地方不按标准,那么罚款就接踵而来,少则几千,多则上万,不服,断你底料和没收保证金,半个月白做了吧;

  据我一个加盟的朋友说,他们每年基本都要交小一万左右的罚款,这个没有办法,餐饮行业想要吹毛求疵的找你麻烦你一百张嘴都说不清,只能认罚。
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:50:22
  4 缺乏个性:标准化门店,快餐店的装修,同质化太严重了,对于年轻人我只能说out了
楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:50:39
  5 利润低:投入大、运营成本高的结果就是利润低,一个门店回本要1~2年,这不就是给他们打工么;
楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 13:50:57
  6 竞争压力大:如果旁边有个年轻化的麻辣烫店,人家口味跟你差不多、装修比你好、服务比你好、比你干净卫生、老板老板娘也有意思,你拿什么跟他们竞争,就靠一个品牌吗,现在年轻人可不见得买账。最近两年你将会看到越来越多的年轻化的麻辣烫品牌出现,像上海这样的餐饮孵化城市就有很明显的趋势,明显在迎合年轻人的审美,从装修口味营销风格都在改变。
楼主Leon_食年 时间:2018-07-19 14:01:38
  面对以上种种问题,我们毫不犹豫的选择了第一种方案,我们要自己去掌握核心技术,也就是底料的炒制。而然对于一个餐饮小白来说这其实并不是想象的那么简单!

  在做前期市场调研的时候发现,麻辣烫这个品类在北方的竞争非常的激烈,大致有以下几种种类型:

  1、东北骨汤麻辣烫,其中以某福某亮为代表,因为以骨汤为汤底,口味更独特,而且营养丰富老少皆宜,相对而言受众更为广泛;

  2、川渝红油汤麻辣烫,这个因为和我们平时吃的四川火锅类似的、红油、热辣、主要以刺激味觉感官为目的从而让你欲罢不能。不能吃辣的朋友可能会比较忌讳。

  3、现在也出现了一些以比较能够符合年轻人口味的主题店。麻酱干拌类的等很多都是基于以上两种的基础而做了相应的改良。

  在尝过了各家麻辣烫的口味后,我们决定做骨汤口味的麻辣烫店。
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-20 23:30:50
  楼主以前工作的地方。年产值几十个亿的纯国外进口的生产线,连换热器都是从德国原厂运过来的。现在想想工作的几年里也蛮开心的!

  

  
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-21 13:13:29
  关于技术的引进:

  基于目前小吃相关行业严重的信息不对称原因,想要找到一个靠谱的技术来源还是比较困难的。说起来我们整个的学习过程可以真可以说是一把辛酸一把泪。
  线下实体店尝试过,但是没有找到合适的让人满意的口味,而且目前骨汤麻辣烫多以某国福某亮为主,人家是加盟店技术是核心肯定不可能学到任何有用的东西。
  线上各种渠道也都试过。淘宝、论坛、QQ群、58、贴吧等等各种能想到的渠道都试过了,各种信息错综复杂、真假难辨。每一种报价也差距很大,从淘宝的十几块的配方到贴吧里几千块的兜售信息,各种各样的都有。
楼主Leon_食年 时间:2018-07-21 13:14:24
  其实这都是信息不对称造成的,没办法后来只能一一试错,期间花了几百块从淘宝买了一个配方,按照上面的比例,去药材市场买全了各种药材之后,回家尝试着炒料的时候糊的不成样形,被耍的没脾气。后来才知道每一步都是需要按照严格的温度控制,对于一般新手来说还真不是那么容易好上手操作的。
  这期间也从其他渠道购入了几个配方,但却总是不惊人如意,总是不能让人放心投入店铺的使用。后来实在没办法了,才想到既然正宗的骨汤麻辣烫出自于东北那为何先从地域下手。
楼主Leon_食年 时间:2018-07-21 13:17:01
  于是我找到了之前大学的一个很铁的哥们,他是哈尔滨人,更他说了情况,让他帮忙去在当地找找看能不能找到靠谱点的师傅。事实证明上大学还是有好处的呀,至少同学遍布全国各地,哈哈。
  由于骨汤麻辣烫发源于东北,所以在当地类似麻辣烫其实很多,各家口味也都大同小异,没有孰优孰劣的区别,只是看个人口味而已,于是拜托我那位死党找到了一个靠谱点的在他们镇上开了十来年的老师傅。
  据我那同学了解,他说现在遍布全国的某国福麻辣烫,之前也是当地的一家小店,他说某国福家好多亲戚现在都在做麻辣烫,只不过不像某国福这样具有品牌意识和前瞻性罢了,而且现在占据麻辣烫市场的半壁江山的某国福和某亮还是叔侄关系,难怪口味如此相似。
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-21 13:17:19
  楼主的师傅说他之前就是给某国福炒料的老师傅,后来自己拿着配方自己出来开店,他们管的也不严,并且现在像某国福这样的体量,基本上是没有别家可以撼动的了。
  我那同学找到那个老师傅的时候人家还不乐意教你,因为一听口音就是东北的,在问原来是一个镇的,老师傅怕同行竞争,影响他自己店的生意。后来解释了半天说是为了江苏的同学过来学习的,自己也不在镇上开店,不存在竞争关系。又是请喝酒又是加钱师傅才同意教给我们。当时花了小一万吧,反正过程蛮曲折,我原以为答应教了应该就好办了,哪知道后面还有好多问题。
  因为我当时嫌太远,就让他帮我学了技术,那只能让他给我远程手机视频教学。
  还好我的悟性还不错,按照老师傅教的,一步一步来,第一次炒料就成功了。
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-21 13:20:17

  

  
楼主Leon_食年 时间:2018-07-21 13:33:02
  只是到最后才发现这样做还是有很多弊端,比如:

  1、老师傅文化水平较低,远程视频没有经验,温度控制有的地方都没有说明白。那没办,后面只能一边炒料一边打电话问老师傅的这样一步一步的来解决。

  2、老师傅虽说做了很多年的麻辣烫,但是很多情况下都是凭经验。而这个所谓的经验就玄乎了呀,没有具体的数字我就无从下手了,后来只能买了一个红外线温度计,按照他的步骤我把每一步的温度、间隔、用量都给记录下来,都做了具体的量化。这样方便后面的熟练操作。

  3、添加剂成分较多。

  4、有些地方不合理,比如有时候需要用到自然冷却后在加温,这很大程度上增加了炒料的时间。

  5、北方人的口味相对于南方还是偏重,也就是在底料的炒制上还是需要很多改进的地方。
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-21 13:36:18
  
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-21 16:03:49
作者:繁华eee 时间:2018-07-21 16:13:08
  在线等更新!
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作者:小吃创业_大华 时间:2018-07-21 19:04:00
  加油,期待更新!
作者:繁华eee 时间:2018-07-21 19:06:18
  麻辣烫利润高吗?
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作者:天道酬勤820 时间:2018-07-22 00:23:15
  楼主我也准备开店呢,现在网络平台上好多学麻辣烫底料的实体店,基本价都在4000左右,不知道能不能学到真东西,基本去了都是先品尝后学,
  • Leon_食年: 举报  2018-07-22 22:37:43  评论

    现在都这么便宜了吗,我几年前学怎么那么贵!??有实体店如果条件允许的话尽量到店里去看看吧,观摩一下平时店里的营业状况,营业额流水有没有像说的那样,看菜品的新鲜程度也可以看出营业状况,还要看一下位置吧,有的位置很好,是能够带来自然流量的!所以有的店味道不咋地但是生意依然不差!
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作者:十三姨妈 时间:2018-07-22 02:55:50
  你是不是马金龙麻辣烫
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作者:ty_136600000 时间:2018-07-22 04:47:38
  我也有想开店的想法,就是不知道哪里能学到真本事。无奈啊
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-22 10:38:49
楼主Leon_食年 时间:2018-07-22 12:01:18
  改进措施:

  在原来的老师傅教授的基础上不得不做了相应的改进,首先添加剂成分必须要去掉,
  老师傅原来的配方里含有了好几种添加剂,我查了一下虽然在用量上都是符合国家标
  准,但是毕竟是化学成分,如果能够通过其他渠道代替的话可能不是更好吗!

  提高保质期的添加剂全部去掉。应该炒料基本上很频繁,也基本上不存在底料变质的问题,而且中药成分里很多本身就有防腐、灭菌、增香、抑臭的功效。相比于添加剂而言取自植物的香辛料岂不是更好。

  后来投入使用的时候有客人反应汤底有点膻味,后来我们在原有的基础上又增加了香茅和排草,在出汤的时候碗底又放了点蒜泥,不仅解决了膻味的问题,而且放了蒜泥之后汤底的香味更好的挥发,更容易引起食欲。
楼主Leon_食年 时间:2018-07-22 13:00:15
  选材必须要货真价实!

  
作者:风来了心凉了 时间:2018-07-22 13:05:05
  支持创业
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-22 13:54:40
  后面会陆续更新!
楼主Leon_食年 时间:2018-07-22 14:06:56
  之前店里用的明火炉,现在全部改成业内流行的电磁炉,热效应不比燃气灶要差,关键是可以有效的降低厨房温度,也比较卫生!

  
楼主Leon_食年 时间:2018-07-22 15:46:27
  唯一留下的添加剂成分是I+G,学名5'-呈味核苷酸二钠,虽说属于添加剂成分,但是其是由酵母所得核酸分解、分离制得,基本上也是属于自然提取物。

  这是加盟某国福的一个朋友给发过来的他们的辅料成分 放大看也可以看到有呈味核苷酸二钠。

  
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作者:哚咧咪垦 时间:2018-07-22 15:59:22
  有道理   
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-22 16:09:41
  说说道最核心的部分应该就是几十种的香辛料成分了,底料最后所呈现出的味道,多半都是取决于香辛料的成分。而这几十种香辛料中有一半以上都是中药,也就是具有一定的药用价值的。比如我们熟知的白芷、山奈、甘草、砂仁等等。

  详情可见楼主在知乎专栏里发的一篇文章
  麻辣烫底料香辛料简介 - Leon的文章 - 知乎
  https://zhuanlan.zhihu.com/p/35828588

  而之前只知道八角茴香的楼主最后没有办法,也开始走上了研究香料的路程。还好本身楼主是学化学出身,老本行啦!
  香料的呈香的部分是植物中的精油成分,而其说白了也就是化学成分。而楼主又是学化学出身,研究起来也相应的得心应手一些。
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作者:心痛的放弃牌 时间:2018-07-22 16:22:43
  希望后面能够像楼主列的那样? 装修啊 营销 怎么做外卖怎么选址? 都能说一下? 谢谢楼主?? 最近也想开一家麻辣烫店呢?
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作者:半杯紫派 时间:2018-07-22 16:31:48
  加油楼主,
作者:非苦 时间:2018-07-22 16:32:03
  已收藏,期待楼楼持续更新~~
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-22 16:42:28
  以上链接好像没法看那,试试这个看看可不可以,天涯的博文链接。再不行我也没办法啦,关于我对麻辣烫底料的所用中药总结的心得。

  http://blog.tianya.cn/post-7727208-130352465-1.shtml
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楼主Leon_食年 时间:2018-07-22 16:49:44
  楼主也买了很多的相关书籍,可以说为了研究透彻也算是下了血本。还好本科学的是化学工程专业,不然读起来可能真的费点劲。涉及了大量的化学专用名词和分子式。

  
  
  
  
  
  
  
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作者:左反任七尼 时间:2018-07-22 16:51:43
  好帖,简单明了   等下文
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作者:骨健动更 时间:2018-07-22 17:02:07
  谢谢了!
  • Leon_食年: 举报  2018-07-22 22:28:51  评论

    哪里,后面会写到一些干货,关于线上+线下营销和如何提高外卖量,以及我装修总结的一些经验,希望能帮到各位创业的朋友。
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作者:终南游子迂 时间:2018-07-22 17:03:45
  仁兄厉害!
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作者:汽班文 时间:2018-07-22 17:11:59
  楼主现在店里怎么样生意,夏季高温影响生意嘛?
  • Leon_食年: 举报  2018-07-22 22:26:31  评论

    现在流水3000到4000每个店,高温肯定会影响麻辣烫,但是影响也不是很大,冬天确实生意会好很多大概要高出夏季流水1000的样子 但是高温天气堂食的虽然少了,但是外卖相对比较多一点,天太热或者太冷的话外卖量都会上去,弥补了堂食量的下不足!
  • 暮沄汐: 举报  2018-07-23 15:46:38  评论

    像我们重庆这边,这两天在外面吃的人少,基本都是叫外卖,还有下雨的时候。感觉奶茶不是好好,我们这边商业圈里面,答案茶人都没有什么,反而对面的冰粉儿生意好的不的了,还有就是酸辣粉生意也特别好。感觉现在喝奶茶的人都不多。
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作者:天堂舞影矩 时间:2018-07-22 17:24:26
  都是经济论坛常见的说法,MARK等更新
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作者:时斯玛 时间:2018-07-22 17:31:45
  位置很重要
  • Leon_食年: 举报  2018-07-22 22:43:20  评论

    位置太重要了,酒香不怕巷子深的时代早就过去了,好的位置不仅仅可以节约一大笔宣传营销费用还能够带来很多自然流量,后面会总结一些关于选址的经验,希望能够帮到各位创业的朋友们!
  • 浅笑盈盈66333: 举报  2018-07-26 19:39:16  评论

    评论 时斯玛:我们这边步行街有一家麻辣烫店,生意超级好,味道也很好,但是感觉,味精很多的样子。
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作者:侵蘸晕佑 时间:2018-07-22 17:32:40
  长见识了,尤其是盐
作者:一叶凌云擅 时间:2018-07-22 17:42:15
  顶楼主,继续呀!
作者:灵魂错觉筛 时间:2018-07-22 18:01:56
  在线等? 希望楼主早点跟新
作者:调谁大坚 时间:2018-07-22 18:04:05
  顶一个
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作者:问露既让 时间:2018-07-22 18:11:44
  楼主店里现在几个人啊?? 店里需要几个人打理啊
  • Leon_食年: 举报  2018-07-22 22:46:21  评论

    一个店配三个人,旺季会请一些钟点工阿姨,两家店基本上都是自家人在忙,我父母和岳父岳母都在,还有一个今年大专刚毕业的表妹也在帮忙后面打算培养她做店长,不然我们老是抽不开身做其他事情!
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作者:大仙登月 时间:2018-07-22 18:24:44
  那楼主你现在在哪里开店啊
作者:也是生活挥 时间:2018-07-22 18:31:02
  麻辣烫这个利润确实蛮高的,我一个叔叔在我们老家县城开这个店?? 现在在县城买房? 车也有了? 比我们在外面打工的好多了? 哎? 每年都回不了几次家?? 外面房子太贵又买不起
  • Leon_食年: 举报  2018-07-23 00:42:16  评论

    理解,在外打工的人都不容易,我们也是 目前也只有过年回一次老家,不过现在新房在装修了,以后就定居苏州了,以后回去的机会就更少了! 利润在餐饮小吃行业里确实算很高了 后面我会具体分析利润点 毛利可以达到八成,纯利应该也有五六成的样子
  • 泡菜坛子2010: 举报  2018-07-23 23:00:55  评论

    评论 Leon_食年:两家店一年纯利150万,不错,就是没有社会价值观和存在感。
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作者:上床就分手称 时间:2018-07-22 18:32:16
  好文!
作者:梦飞蝶舞恍 时间:2018-07-22 18:42:05
  ︶︿︶   
作者:离特记伙权 时间:2018-07-22 18:52:08
  楼主在广州哪里?希望能跟楼主拜师学习????
作者:时术维子 时间:2018-07-22 19:02:04
  记号
作者:fanwenzhong123 时间:2018-07-22 19:26:46
  坐等更新
作者:李文萱创 时间:2018-07-22 19:31:52
  怎么没了
作者:别了离歌 时间:2018-07-22 19:35:00
  有钻研精神,顶
作者:野失视连级 时间:2018-07-22 19:42:02
  谢谢楼主分享,我也打算搞个副业,之前没有接触过奶茶这个行业,也没什么经验,看了你说的,加盟费用太高,不准备开加盟店,如果自己开店的话,设备怎么购买,材料怎么购买呢?还有制作奶茶的方法,楼主方便的话通过一下我的微信哦,私信你哈。
  • Leon_食年: 举报  2018-07-23 19:41:36  评论

    感谢支持!
  • 99hutao: 举报  2018-07-29 10:35:34  评论

    评论 野失视连级:建议你去奶茶原料市场转一转,找商家拿货免费培训和开店辅导
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作者:小小告白嗜 时间:2018-07-22 19:52:24
  支持
作者:xinag2009 时间:2018-07-22 19:57:02
  记录一下
作者:够谁请道统 时间:2018-07-22 20:02:08
  mark
作者:脸你较 时间:2018-07-22 20:02:09
  好贴就要顶
作者:真的涟涟瞥 时间:2018-07-22 20:12:06
  加油
作者:宇宙追星米 时间:2018-07-22 20:22:12
  写的非常好哦,此贴必红!!!
作者:良罪台承需 时间:2018-07-22 20:32:17
  怎么就没了下文?
作者:尽闻忙席市 时间:2018-07-22 20:42:12
  希望老曲能唱出新意来,马克之
作者:台州阿里狼裳 时间:2018-07-22 20:52:09
  顶
作者:拍比伊别引 时间:2018-07-22 21:11:42
  等待更新
作者:爱上吃鸡蛋瓮 时间:2018-07-22 21:22:30
  ?
作者:耳盖游 时间:2018-07-22 21:32:00
  哥,你能不能更新快点……??
作者:为觉摇同 时间:2018-07-22 21:41:55
  等待
作者:外贸名牌服装率 时间:2018-07-22 21:42:03
  继续啊,楼主,纯支持   
楼主Leon_食年 时间:2018-07-22 22:07:48
  @尽闻忙席市 2018-07-22 20:42:12
  希望老曲能唱出新意来,马克之
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  谢谢 我尽量写出新意吧 都是我自己总结的东西 如果有不合理的 还请见谅!
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